Descripció

El nom de CTÒNIA és un epítet de Demèter que significa “la del subsòl” i ha estat escollit per venerar una vinya de l’any 1961; les arrels dels ceps que la conformen són ben agafades al subsòl. D’aquesta fermesa surt el raïm de Garnatxa Blanca que origina aquest vi. Aquest clar esperit honora Demèter, considerada gran deessa de l’agricultura. Segons l’Himne Homèric a Demèter, la deessa concedia el benefici de l’agricultura als qui l’acollien amablement.

Elaboració
Verema manual, recollida amb remolcs petits. El raïm derrapat és introduït en dipòsits inoxidables de maceració (6-8 hores, a 10ºC). Només se n’extrau el most en flor i s’inicia la fermentació a 14ºC, en un dipòsit inoxidable. A 1.020 de densitat, és traspassat a bótes de roure francès Allier (tipus châteaux) per tal que acabi de fermentar. En les mateixes bótes envelleix durant 3 mesos, on el solatge rep un assidu “bâtonnage”.

Nota de tast
Vi blanc de color groc i de tonalitat verdoses. Alt nivell de complexitat i de intensitat aromàtica. Combina aromes de fruita blanca, clorofil·la i torrats de bóta nova (sempre rere el terroir). En boca, té una entrada voluminosa, degut a l’envelliment sobre la fina brisa; lleugera carnositat, sorprenent en un vi blanc. Molt bona persistència, deguda a la notable acidesa. Un vi amb molta personalitat i ben vertebrat.

Grau alcohòlic
14,00 % vol.

Fitxa del producte